生產流程:
1.首先去市場挑選1的三黃雞(挑選時請註意檢查包裝袋是否已經打開，否則會影響新鮮度)，清洗幹凈，等到表面水分充分幹透，再找幾根牙簽插入雞皮(尤其是肉質部分)數十次，再找個透明塑料袋(熟食專用)放進去。
2.然後直接往塑料袋裏倒壹點料酒，撒上適量的鹵汁，和少量的蔥、姜片，然後把三黃雞裏裏外外按摩3-5分鐘，裹緊，再腌3個小時。如果室內溫度高，可以存放在冰箱的冷藏室裏(這樣會更安全)。
3.整雞腌制入味後，取出。先在其表面均勻裹壹層炸雞粉(各大超市都有賣)，再粘壹層清水(第壹次全雞浸入其中)，取出後再裹壹層粉。
4.如此重復2-3次，然後抖掉多余的炸雞粉，最後雞皮就會出現魚狀鱗片。
5.鍋中倒入適量的食用油(確保能淹沒整只雞)。當油溫達到五六成熱時，將裹好粉的三黃雞慢慢放入鍋中(防止油濺到身上)，壹直炸(這樣才能保證內外完全熟)，直至表面金黃酥脆。整個過程所需時間控制在12-65438。
6.最後把炒好的三黃雞放入盤中(提前在盤底放壹片萵筍葉，既能吸油，又能裹住雞吃)，這樣會不那麽油膩，特別甜脆。家常菜炒雞做好了，成品香脆可口。