1，鱒魚去內臟，洗凈後用廚房紙擦幹。
2.將鹽、糖和香料均勻混合成糊狀備用。
3.將塗料均勻厚厚地塗在魚身上，用保鮮膜緊緊包裹魚身，用牙簽在保鮮膜上戳幾十個洞。
4.準備壹個大盤子，先放上厚厚的紙巾再把魚放上去，然後放冰箱裏放兩天再拿出來。
5.先在炒鍋裏放壹大張鋁箔紙，然後放入煙熏料，鋪勻。蓋上鍋蓋，開中火，直到鍋裏全是煙。
6.將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中小火繼續熏約15-20分鐘。該關火的時候，暫時不要開蓋。
7.不熱的時候，打開蓋子，把魚拿出來吃。可以單吃，也可以拿下來做白汁熏鱒魚意大利面。
註意事項:
熏制時間取決於魚的大小。壹般15分鐘對於半斤左右帶骨的整條生魚就足夠了，魚大壹點或者小壹點可以增加或者縮短熏制時間。