制作:
1.首先將牛骨放入烤箱,180℃烤至金黃色。
2.洋蔥切4塊,芹菜切段,胡蘿蔔切滾刀塊,大蒜用刀拍碎。把蔬菜分成兩份待用。
3.爆香蒜頭,放入洋蔥炒至金黃色,放入芹菜和胡蘿蔔炒至軟身,放入茄子醬,炒至沒有酸味,放入香葉和百裏香,加水,放入烤牛肉骨,大火煮開,文火12小時。
4.將雞翅烤至金黃色備用。去除牛骨,將烤雞翅放入湯中,燉8小時,取出雞翅。
5.加入另壹種蔬菜,小火煮1小時。放菜的目的是把湯裏的雜質吸掉,把菜撈出來用咖啡紙過濾壹下備用。
6.在過濾後的湯中加入紅酒和波特酒,小火燉2小時,直到醬汁變濃。
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