制作:
1.首先將牛骨放入烤箱，180℃烤至金黃色。
2.洋蔥切4塊，芹菜切段，胡蘿蔔切滾刀塊，大蒜用刀拍碎。把蔬菜分成兩份待用。
3.爆香蒜頭，放入洋蔥炒至金黃色，放入芹菜和胡蘿蔔炒至軟身，放入茄子醬，炒至沒有酸味，放入香葉和百裏香，加水，放入烤牛肉骨，大火煮開，文火12小時。
4.將雞翅烤至金黃色備用。去除牛骨，將烤雞翅放入湯中，燉8小時，取出雞翅。
5.加入另壹種蔬菜，小火煮1小時。放菜的目的是把湯裏的雜質吸掉，把菜撈出來用咖啡紙過濾壹下備用。
6.在過濾後的湯中加入紅酒和波特酒，小火燉2小時，直到醬汁變濃。
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