奶牛的百葉窗是奶牛的胃。與其他家畜不同，牛最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉胃)和皺胃。
前三個胃沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，類似豬和人的胃，所以也叫真胃。
新鮮的牛肚壹定要加工的酥脆可口。牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
擴展數據:
鑒別真假帽檐的方法:
無良商家為了美化牛肉百葉簾的外觀，用“雙氧水”漂白；為了保鮮，直接在牛肉百葉中加入甲醛；無良商家為了讓牛肉百葉吸水膨脹變重，以達到利潤翻倍的目的，在牛肉百葉中添加工業堿。
1.有毒的牛肉百葉由於添加了壹些有毒物質，會留下壹些異味，可以通過嗅覺辨別；
2，然後就是毒牛百葉，看起來特別好，壹般都很厚很厚。
參考資料:
百度百科-牛百葉