1，第壹步，準備牛肉。將牛肉洗凈，切成塊。放在盆裏備用。
2、第二步，餵食。在剁碎的牛肉盆裏放壹些調料。放兩勺料酒去腥。放三勺醬油。放壹勺油提神。
3.第三步:加水。加壹小碗水，會讓牛肉更嫩。再加壹點鹽，就壹點點，因為醬油之前已經放了。
4.第四步，打全蛋。在以上基礎上，打個雞蛋就全打了。放兩撮澱粉。
5.第五步:攪拌。用手摩擦牛肉使它變得美味。
6、第六步，腌制。將準備好的牛肉在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制出來的牛肉就容易腐爛，味道鮮美。
腌制牛肉的正確方法；
材料:新鮮牛肉、鹽、啤酒、姜和發酵粉。
酸洗方法:
先將買來的新鮮牛肉用清水洗凈，然後將牛肉放入清水中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，浸泡十分鐘左右，可以殺死牛肉表面的細菌，將牛肉中的血液和汙物泡出來。
然後取出牛肉控制水分，用刀將牛肉切片，放入幹凈的碗中，加入適量的啤酒和姜絲，攪拌均勻，腌制五分鐘左右，然後加入少許泡打粉和適量的鹽，攪拌均勻後繼續腌制五分鐘。這樣，腌制好的牛肉可以直接放入鍋中翻炒，不僅可以更好的鎖住牛肉的營養，還可以使炒出來的牛肉更加嫩滑入味。
烹飪技巧:
1，所以在家裏腌制牛肉的時候，不要用澱粉和料酒，而是用發酵粉和啤酒來腌制，這樣牛肉會嫩滑可口。