油磨頭是河南漢族的傳統面食小吃，與煎餅有相似之處，也有不同之處。饅頭有的叫面托，有的叫巴豆頭，也可以叫:牡丹油條；
油饅頭的做法
揉面
先將溫水倒入盆中，再加入堿面、明礬、碘鹽用水融化，最後倒入面粉，抄勻，然後蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手抄面，用力摔四五下，然後繼續醒面，直到和好的面光滑如鏡，就可以開始油鍋煎了。
第三，晚上睡覺前也可以做頭發。如果碗太小，壹夜之間就會溢出來。也會溢到地上。煎饅頭前可以放壹點發酵粉。在面團裏放鹽。
油炸
油熱了就可以炸了。
可以用勺瓦或者筷子挑。
用棍子從壹鍋面裏挑壹根，放在另壹個熱油鍋裏，切成幾段，過壹會兒，油面上就會飄出金黃色的花瓣，特別好看。煎壹面，再煎另壹面。煎至金黃色即可食用。
吃的方式
饃饃的吃法:胡辣湯、豆腐腦、沾饃饃；也可以和豆沫混著吃，或者兩個混著吃(就是純豆腐腦拌胡辣湯)。
其他吃法:熱油條蘸豆漿、麻油條、甜湯油條等等。
其他的
油磨頭是河南鄭州的壹種著名小吃。河南人喜歡把它當早餐吃，口感外酥裏嫩。
了解了饅頭是怎麽做出來的之後，為了更好的保證我們的飲食質量，我們壹般可以在家裏做，因為饅頭是壹種油炸食品。如果我們在家裏制作，我們可以確保油質量的安全可靠，我們在吃的過程中會更少擔心。