煎魚時，魚皮容易粘鍋。最好的方法是在魚上塗少量油，油鍋加熱後轉小火，這樣煎出來的魚會比較完整，不會粘鍋。如果想讓澱粉食材不粘鍋，最好在炒菜前用清水浸泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝幹水分後再炒。另外，在火鍋裏快速油炸也可以減少粘鍋的幾率。
擴展數據:
烹飪時減少油煙的小貼士:
第壹，炒菜時油溫不要太高，不要等到食用油開始冒煙再炒菜。
第二，選擇食用油。盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場賣的自榨食用油，農村普遍食用的食用油。都是顏色較深，含有大量雜質，這些雜質的存在會加速油煙的產生。
第三，要及時清理鍋內外的油脂。油煙壹部分是油過熱造成的，另壹部分是高溫加熱這些油脂和鍋垢產生的。因此，應該及時徹底地清洗炊具。
第四，油煙機要通風順暢。不要為了經濟而安裝油煙機。定期清潔和維護抽油煙機，以確保喚醒設施的效率。
第五，有相當多的研究報道，吃新鮮蔬菜和水果可以降低患肺癌的風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等成分，具有抗癌作用，所以在飲食上也可以預防。
央視-讓烹飪不再粘鍋的幾個小技巧。
？人民網-三招炒肉不粘鍋
？人民網-教妳五招，幫妳少煮油煙。