調料:1湯匙生抽，3湯匙黃酒，2 ~ 3湯匙鹽，1湯匙糖。
湛江白切雞
材料:湛江雞1500g，姜20g，姜片，蔥5g。
調料:鹽、雞粉、糖、味精、料酒、花生油、香油。
清遠白切雞的做法；
1，鍋底鋪上小蔥，放些姜片。
2.將雞肉清洗幹凈，在雞肉表面放少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上放壹些姜片。
3.中火加熱2分鐘左右，轉小火，蓋上鍋蓋，蓋上冰塊，小火煮25分鐘。打開蓋子，用筷子戳雞腿，不帶血。
4.關火後，取雞肉放入冰水中浸泡10分鐘；取出雞肉，晾幹，切成塊。將小蔥和姜切碎，加入適量的鹽、生抽和白糖，拌勻，將剩余的汁液倒入鍋中，拌勻，蘸醬食用。
妳好，我來給妳講解壹下水煮雞的做法。
湛江白切雞的制作方法:
1.將雞洗凈，切掉腳，去掉指甲。
2.將半鍋水倒入蒸鍋，燒開。同時加入姜片、蔥、料酒、雞粉、鹽、味精煮開。
3.提起雞頭，將雞浸入鍋中，焯水片刻，提起控水，重復幾次後，將整只雞放入鍋中。
4.小火煮20分鐘，雞肉徹底煮熟後取出。
5.在冰水中浸泡2-3分鐘。
6.姜切段，加入少許雞粉、糖、鹽、味精、香油拌勻。
7.鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。
8.用鍋勺將熱油倒入姜末中蘸壹下。
9.取出雞肉，均勻抹上香油，換刀。
1 0.配上蘸醬食用。