然後將準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗凈，去皮，然後切成條狀。將切片的蘿蔔條壹起放入大碗中，撒上食用鹽，然後用手搓蘿蔔，讓鹽均勻分布在蘿蔔上。腌制大概需要60分鐘。
然後把洗好的辣椒從中間切開，再把洗好的姜切成片。準備壹個幹凈的鍋，倒入水燒開，加入白糖和白醋煮12分鐘左右。之後妳需要把腌制好的白蘿蔔拿出來，把它們的水分全部瀝幹，放在準備好的幹凈的玻璃瓶裏，加入切好的姜絲和辣椒絲，把汁倒進去，然後把瓶子封好，壹起腌制四五天，這樣壹個酸辣白蘿蔔就腌制好了。
另外還有五香蘿蔔幹的腌制方法。
1，準備新鮮的白蘿蔔，五香粉，鹽，另外，準備壹些辣椒油。
2.將新鮮的白蘿蔔洗凈後，切成條狀，然後將切好的蘿蔔條放在陽光下油炸，晾幹水分，用清水將蘿蔔幹洗凈。
3.將洗凈的蘿蔔幹瀝幹水分，晾幹。全部放在小鍋裏，加點醬油，五香粉，食用鹽。妳需要把調料攪拌均勻。腌制四五個小時左右，就可以取出來放入準備好的玻璃瓶中，密封好，放入通風口，或者放入冰箱冷藏3到5天。
4.等蘿蔔幹腌好了，就可以拿出來，放在小碗裏，加辣椒油，就可以直接吃了。