不同種類的食品真空包裝後在室溫下的儲存時間不同。壹般來說，新鮮農副產品或稍加加工的肉制品在常溫下可保存2天，真空包裝後可延長至6天，有的可延長至18天；幹果教的時間很長，甚至超過十二個月；熟食更短。食品真空包裝袋的使用可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。
扣碗是四川、河南等地的特色菜，扣碗的方法多種多樣，味道更是妙不可言。現在的大多是肉類原料，壹般都是先炸後蒸。開封的扣碗數量最多，扣碗的種類有蒸排骨、扒雞、肘子、芥菜肉、海帶肉等等。
四川重慶扣碗的做法:先將切好的肉片按順序鋪在壹個沒有瓷器的陶碗上，六片面向長度方向，另外兩片在兩邊。然後在鋪好的肉上放壹塊土豆或者紅薯。蒸好後扣碗，看起來就是梅菜紅燒肉。動詞把兩個碗扣在壹起，嘴對嘴。
河南扣碗的方式有幾十種。特別是開封作為宋代邊城，扣碗的方式多種多樣，味道更是妙不可言！最常見的有酥肉、芥茉肉、腐乳、肉丸等。素菜有蓮藕、豆腐、素丸子等。