首先,準備食材。
制作糯米粑粑餅需要的配料有糯米粉、雞蛋、糖粉、玉米油、牛奶、煉乳。為了改善蛋糕的蓬松感,可以準備適量的泡打粉。糯米粉與玉米油的比例為3: 1,糯米粉與牛奶的比例為1,糯米粉與蛋液的比例為3: 1。泡打粉的量可以少壹點,糖可以根據自己的喜好適當添加。在這裏,有必要將蛋黃和蛋清分開。
第二,做糯米粑粑餅。
首先將蛋黃倒入容器中,加入玉米油、牛奶和煉乳,用手持攪拌機攪拌均勻。避免起泡。然後將糯米粉過篩,均勻撒入容器中,再次攪拌均勻,攪拌成細膩的面糊。然後在蛋清中加入適量的檸檬汁,去除腥味,改善口感。這裏需要註意的是,攪拌過程中需要將蛋清打起泡沫。攪拌過程中,糖粉需要多次均勻加入,蛋清中可以加入適量的泡打粉。蛋清可以壹直用到上鉤。取三分之壹蛋黃,加入蛋黃糊中,用手攪拌均勻。然後加入剩下的攪打好的蛋黃,攪拌均勻。這裏必須有兩個補充,不要偷懶。
第三,烤糯米糕。
在模具表面刷壹層軟化的黃油,將面糊放入模具。請記住,因為蛋糕在烘焙過程中會膨脹,所以只需加入三分之二的模具即可。烤箱提前預熱,然後180度烤半個小時左右,糯米粑粑餅就做好了。烤好的蛋糕脫模冷卻,即可食用。