練習1
成分詳情
佐料
600克排骨
輔料冰糖40g
醬油15毫升
料酒15ml
花椒1g
4片生姜
蔥適量
適量的鹽
食用油適量
鹹甜口味
燒結過程
壹個小時需要時間。
高級難度
紅燒排骨的步驟
1
洗幹凈，準備好食材。
2
鍋內放入花椒、姜片、蔥段，註入半鍋水，煮至溫熱，即鍋底冒泡，但不沸騰。
三
加入排骨，焯壹下，直到水沸騰。取出瀝幹水分。
四
炒鍋放少許油，放入冰糖，小火翻炒至融化。
五
當糖變成淺黃棕色並冒泡時，迅速加入排骨翻炒至糖色均勻。
六
繼續加入醬油和料酒攪拌均勻。加入熱水至排骨1英寸。用大火燒開，燉大約40分鐘。
七
加鹽，繼續燉至排骨熟爛，大火瀝幹湯汁。
八
出鍋，擺盤。
技巧
紅燒排骨小貼士:
1，煮冰糖時，註意觀察顏色變化。冒泡的時候趕緊把排骨放進去，不然顏色會焦糖化，微苦。
2.肉不容易熟爛，壹般在快熟的時候加鹽。
練習2
材料？
500克排骨
3片生姜
冰糖適量
適量的油
大蒜3瓣
3湯匙醬油
醬油1勺
紅燒排骨？
我沒有買排骨，所以我只有這些排骨。冷水洗幹凈，放鍋裏煮，撈出備用。
準備蔥、姜、蒜、冰糖
鍋中熱油，放入冰糖，小火翻炒排骨，翻炒上色均勻，放入姜蒜。
加入開水、啤酒、生抽、老抽，加蓋煮30分鐘，或放入高壓鍋15分鐘。如果最後是在高壓鍋裏壓的，加壹點鹽，收雞精湯。
技巧
熱燙水必須在冷水中煮沸，以煮沸出血泡沫。