1.細糖350克水500克
2.低筋面粉450g玉米粉50g泡打粉17.5g。
練習:
(1)將材料1混合均勻，直至細糖溶解無顆粒。
(2)過篩後加入材料2，攪拌至面糊非常光滑光亮，靜置5 ~ 10分鐘。
(3)碗內鋪壹個紙杯模具，然後倒入面糊，至7分鐘左右滿，然後放入蒸籠蒸約12分鐘。
做菜的時候不要開蓋，不然蒸汽會逸出，會讓蛋糕發不起來。
做蛋糕的實踐
配方:1米粉最好。
2如果沒有1，換成面粉+玉米粉(比例看個人口味，我的是玉玉米粉多於面粉)+泡打粉(比例是饅頭的比例)。比如:面粉500G+泡打粉5-7G)，攪拌均勻。
3加溫水，這是關鍵，比饅頭水多。可以做成胡須(根據個人口味有細有粗)
盡量保暖。。我的保溫方法是:把面糊放在大碗裏，大碗放在鍋上。它們的直徑差不多，鍋裏已經加了溫水。。如果感覺溫水變涼了，就把鍋加熱或者換成溫水。
只要溫度可以，面糊很快就會膨脹。
放入不粘鍋+加少許油+放入2湯匙面糊開始煎，煎兩面即可食用。
可以多準備些面糊，邊吃邊炒，很方便。如果妳喜歡吃酸的，不要把面糊放在冰箱裏，否則第二天還可以繼續吃。