【材料】牛肉、蔥、姜、蒜、大料、香葉、草果、花椒、鹽、味精、醬油、蔥、姜。
【做法】將排骨煮成湯，牛肉洗凈，用清水浸泡15-25分鐘。
2.然後將牛肉焯水後取出待用，然後將油倒入鍋中，加入白糖。
3.用鍋鏟中小火攪拌，攪拌至糖泡熄火。
4.然後把排骨湯倒入高壓鍋，放入牛肉，加入香a >蝦a >黃醬大料，香葉，草果，花椒，蔥姜。
5.倒入炒好的糖色，做成鹹的，直接把肉燉熟，然後晾涼取出。
小碗牛肉的做法小技巧:
這碗小碗牛肉的重點是先涼後熱，再淋上醬再燉。先將牛肉用冷水泡壹會兒，再用熱水焯壹下，然後將黃醬和糖色倒入煮好的醬肉中，放入蔥、姜、蒜，放入八角、香葉、草果、花椒，加鹽、味精，最後慢燉，最後淋上蜂蜜。
二、小碗牛肉的做法
1.將醬牛肉洗凈切塊，然後將蔥、姜、花椒、八角放入熱鍋中用冷油翻炒出香味。
2.燒開醬油，然後倒入燉湯，再倒入開水，然後把牛肉放入鍋中。
3.蓋上蓋子，用中火燉20分鐘。最後大火收汁，倒入蜂蜜。