配料:山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果20-25個。輔料:糖、冰糖、蜂蜜、200克水、5根竹簽。步驟1。采摘新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。去根去莖，去核(可省略)，中間切開紅果，用刀去核，加入自己喜歡的餡料，如豆沙、綠豆沙等。然後合上兩片花瓣，用竹簽串起來，每串大概十幾片。2.按照糖與水1: 2的比例煮糖，倒入鍋中，大火煮20分鐘左右，期間可以攪拌。註意20分鐘後，水很少了，煮得很厲害，糖已經浮現出細小密集的氣泡，就像淡金色的啤酒。妳可以把筷子浸在糖漿裏。如果妳能拉出絲，說明妳準備好了。3.把鍋浸在糖裏(這樣所有的紅果都可以浸在糖裏)，把紅果串對著煮沸的熱糖上的泡沫輕輕旋轉，裹上薄薄的壹層。糖葫蘆的師傅說，蘸糖看似簡單，但需要技巧。如果糖包得太厚，不咬水果就吃，那就是失敗。如果糖蘸得薄而均勻，就被認為是成功的。4.冷卻將浸過糖的紅色水果串放在水板上，冷卻兩三分鐘。所謂的水板，其實就是壹塊光滑的木板，在清水裏泡久了，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家裏做的時候，可以用砧板代替，用清水浸泡壹下就可以了。小貼士:成功的糖葫蘆，外面包裹的糖煮好後會很快冷卻，而且酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮出來的糖漿肉眼看是濃稠微黃的。用筷子攪動可見的圖畫，將筷子放入冷水中。糖漿能很快凝固，咬起來很硬。還有，如果糖漿稍微刷了壹下，馬上關火，倒在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變幹變硬，無法繼續制作。