壹份辣椒
適量的調味料
方法/步驟
1
紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2
準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
三
材料:八角(茴、茴香)少許，桂皮少許，鹽少許，冰糖少許(泡椒比較脆)，大曲(燒酒和發酵酒都可以)。
四
紅辣椒洗凈晾幹，沒有水跡保證不變質。將所有的大曲、辣椒和配料放入壹個大玻璃瓶中。
請點擊輸入圖片說明。
五
註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
六
密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。至於什麽時候能享受，自己決定就好了。
方法二:
配料:辣椒
輔料:生姜
調料:鹽。胡椒。八角，肉桂，香葉。冰糖、白醋、白酒、大蒜、小米、麻辣泡椒(超市袋裝銷售)
食品
生產方法:
1.將新鮮的辣椒和生姜清洗幹凈，去掉表皮水分晾幹，切去辣椒梗，放入鍋中，撒上鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制壹小時。
2.在泡椒缸裏放入泡椒和姜，放入大蒜、壹袋泡椒、冰糖、白醋和白酒。
3.鍋中燒開水，放入花椒、八角、桂皮、天竺葵，煮10分鐘，關火，放涼備用。
4.將煮好的飼料水倒入泡菜壇，不要過了花椒和姜，再放點食用鹽封口。
5.蓋上壇口，用水密封。每兩天檢查壹次瓶口的水。幹了，就會呼吸。
6.在腌制的過程中，壹定要註意不要讓生水沾到鹹菜裏，生水壹沾就容易變質。