大豆、鹽、剁椒、胡椒面、花椒粉、姜末、白酒。
大豆
折疊編輯段落制作方法
豆豉的制作方法如下:
1.黃豆洗凈浸泡過夜。
2.黃豆煮熟，不要倒開水，加鹽，放冰箱保存。
3.大豆在溫暖的地方發酵大約3天。發酵的樣子是豆子之間有壹種粘稠的液體。
4.向發酵的大豆中加入鹽、剁椒、胡椒面、胡椒粉和姜末，攪拌均勻。發酵大豆
5.倒煮豆子的水，點點白酒。
6.放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7-10天左右即可食用。[1]
折疊並編輯這段危險事件。
2012年5月，美國北卡羅來納州63人因食用豆豉感染沙門氏菌。這次感染的沙門菌副傷寒菌株比壹般類型的沙門菌更容易引起感染癥狀，如傷寒。沙門氏菌中毒的癥狀主要是急性腸胃炎。潛伏期壹般為四至四十八小時，短期為數小時，長期為兩至三天。早期癥狀包括惡心、頭痛、全身疲勞和發冷。主要癥狀為嘔吐、腹瀉、腹痛、黃綠色水樣便，有時伴有膿液和粘液，壹般發熱體溫為38攝氏度至40攝氏度。重癥患者出現寒戰、抽搐、抽搐、昏迷等癥狀。病程三至七天，預後壹般良好。但老人、小孩、體弱者如果得不到及時治療，也可能死亡。絕大多數沙門氏菌病患者不用吃藥就能自愈。嬰兒、老年人和已經患有某些疾病的人應該就醫。沙門氏菌攜帶者在得到醫生的允許之前，不允許準備食物。[2]
發酵大豆
參考資料: