1，普通茅臺酒
普通茅臺酒包括天妃茅臺酒和五星茅臺酒。這兩個牌子的白酒質量是壹樣的。酒精度壹般為38%(V/V)、43%(V/V)、53%(V/V)，包裝瓶為瓷瓶。
2、陳年茅臺酒
陳年茅臺酒主要有15茅臺、30茅臺、50茅臺、80茅臺。這款年份酒是以不低於15年的老酒為基礎，再勾兌不同年份、輪次、典型酒體的葡萄酒，最終形成符合相應標準的年份酒。
3、各種小批量品種
這壹類的品種很多，主要有生肖茅臺、定制茅臺、紀念茅臺、珍貴茅臺等等。珍藏茅臺酒是1986推出的壹系列高端茅臺酒的總稱。由儲存的老酒勾兌而成，包括陳年和珍貴兩個系列。
定制茅臺和紀念茅臺都是為某個重大事件或單位或個人定制的茅臺酒。目前市場上所有的茅臺酒定制都是2019年2月前定制的，因為官網通知茅臺從2019年2月起暫停所有定制業務。
茅臺酒的起源
茅臺酒的起源要從赤水河地區的酸酒歷史說起。赤水河發源於雲南鎮雄，因沿岸土壤呈紫色，紅雨流入河中而得名。赤水河，“集靈泉，匯秀水，流東”，是中華民族歷史上最早有記載的釀造美酒的地區。
史書記載:公元前130年，漢武帝劉徹喝了夜郎(今貴州北部)出產的名酒“勾踐”，忍不住贊曰“甜”。
後來有歷史說漢武帝派大將唐萌到貴州探路，專門繞道茅臺所在的仁懷。在茅臺出產的所有佳釀中，最好的是茅臺，被後人冠以地名。因此，在當今中國眾多的傳統白酒品牌中，茅臺酒是歷史最悠久、質量最早的名酒之壹。
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