原料
制作油茶鴨需要以下原料:
1.鴨子:1(約1.5kg)。
2.茶油:500毫升
3.蔥、姜、蒜:適量
4.料酒:適量
5.醬油:適量
6.鹽:適量
7.糖:適量
8.八角:適量
9.肉桂:適量
10.花椒:適量。
11.幹辣椒:適量。
12.香葉:適量。
步驟
以下是制作油茶鴨的具體步驟:
1.準備
將鴨子宰殺,去內臟和頭部,洗凈切塊備用。將蔥、姜、蒜分別剁成粉,備用。將八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉放入小碗中備用。
烹飪鴨子
將鴨塊放入鍋中,加入料酒,燒開後撇去浮沫,加入適量清水,煮至鴨子變色後取出備用。
炒香料
鍋燒熱,放入茶油,放入蔥、姜、蒜末,炒香,再放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉,炒香後取出備用。
4.油炸鴨子
再次燒熱鍋,加入適量茶油,放入鴨塊,翻炒至表面金黃色,再加入醬油、鹽、糖,繼續翻炒均勻。
添加香料
將炒好的香料倒入鍋中,與鴨塊壹起攪拌均勻,最後加入適量的水。煮開後轉小火燜約1小時,直到鴨肉變得鮮嫩多汁。
裝盤
將燉好的油茶鴨裝盤,撒上蔥花。