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茶鴨(傳統川菜中的美味)

油茶鴨是四川傳統川菜中的壹道美味佳肴,以鮮、汁、香著稱。雖然油茶鴨的制作過程有點復雜,但只要按照正確的步驟,就能做出令人垂涎三尺的美食。

原料

制作油茶鴨需要以下原料:

1.鴨子:1(約1.5kg)。

2.茶油:500毫升

3.蔥、姜、蒜:適量

4.料酒:適量

5.醬油:適量

6.鹽:適量

7.糖:適量

8.八角:適量

9.肉桂:適量

10.花椒:適量。

11.幹辣椒:適量。

12.香葉:適量。

步驟

以下是制作油茶鴨的具體步驟:

1.準備

將鴨子宰殺,去內臟和頭部,洗凈切塊備用。將蔥、姜、蒜分別剁成粉,備用。將八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉放入小碗中備用。

烹飪鴨子

將鴨塊放入鍋中,加入料酒,燒開後撇去浮沫,加入適量清水,煮至鴨子變色後取出備用。

炒香料

鍋燒熱,放入茶油,放入蔥、姜、蒜末,炒香,再放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉,炒香後取出備用。

4.油炸鴨子

再次燒熱鍋,加入適量茶油,放入鴨塊,翻炒至表面金黃色,再加入醬油、鹽、糖,繼續翻炒均勻。

添加香料

將炒好的香料倒入鍋中,與鴨塊壹起攪拌均勻,最後加入適量的水。煮開後轉小火燜約1小時,直到鴨肉變得鮮嫩多汁。

裝盤

將燉好的油茶鴨裝盤,撒上蔥花。

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