我來詳細介紹兩個常見的比較好的素材，妳看完應該就明白它們的原理了:
不銹鋼1和9Cr15Mov:含碳8.8-9.5%，鉻15%，鉬0.5%。硬度可達58-60HRC。這種鋼壹般采用復合技術生產刀具。中間采用了兩邊軟腳的9鉻鋼，充分利用其硬度帶來的鋒利。復合鋼有壹個復合層，以防止其開裂和卷曲。由於刀具刃口鋼的厚度易於打磨，方便消費者在使用過程中進行維修和打磨。
2.440C:碳1.05%，鉻13.5%-14%，錳0.5%，鉬4%，釩0.4%，鎢0.4%，矽0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0。440C在所有不銹鋼合金中以高耐蝕、耐磨、高強度、高硬度著稱，熱處理後硬度約為60HRC。這種鋼可用於制造切割工具、滾動軸承、氣門座、優質刀具、手術器械、鑿子、滾珠軸承和生產用切割工具，包括理發剪、解剖刀、匕首和刀劍。
分析:兩種鋼加工後硬度差別不大，所以生產出來的刀具鋒利程度差別不是很大。後者略好，壹般不明顯。說到9鉻鋼的品牌“鄧家島”，他們的復合技術鍛造了9鉻鋼，獲得了國家專利。妳可以試試。希望對妳有幫助，忘了領養吧！