2.清洗:將發黴的豆瓣用清水沖洗幹凈，然後輕輕揉搓。沒必要沖洗得太幹凈，因為豆瓣菜易碎。
3.浸泡:鍋中倒入清水，將八角3片、桂皮短片、香葉3片、青椒30g放入調料包中，放入鍋中，大火燒開，關火，放入豆瓣中浸泡3小時左右，瀝幹後取出。
4.腌制發酵:在泡好的豆瓣中加入25毫升白酒和25克鹽，然後手工腌制2小時，等待豆瓣發酵。
5、辣椒清洗:把買回來的辣椒的蒂去掉，不要弄斷，它會進水，只要把上面的灰塵洗掉，然後把水瀝幹。
6、辣椒:將辣椒放在案板上切碎，然後放入碗中備用。
7.加入所有材料:在剁碎的辣椒中加入250克發黴的豆瓣、100克鹽、50克姜末、50克青椒和100克清油腌制。
8.完成:將所有材料徹底攪拌均勻，放入幹燥的罐子中，最後舀2勺清油，阻擋辣椒和空氣的結合。1個月後，就可以品嘗到壇子裏的美味了。
西雙版納傣族自治州的傳統工藝有黑陶、傣童巴、版納地毯、木刻繪畫、蝴蝶裝飾工藝品等。
1，黑陶:黑陶是西雙版納的傳統民間工藝。它不僅美觀大方，而且非常實用。深受當地人喜愛。人們用黑陶制作的茶具泡茶，還有黑陶花瓶等極具觀賞性的工藝品。黑陶制作精美，造型精致獨特，繪有典雅古樸的民族圖案，令人賞心悅目。
2、傣通巴:通巴是傣語挎包的意思，傣通