就像我們中國傳統文化崇尚和諧壹樣,河南菜喜歡融合各種口味,不偏不倚,口味適中,沒有其他菜系口味突出。如果按地區劃分,豫東、豫西、豫南、豫北還是有壹些細微的差別的。以開封為代表的豫東,中原喜歡做烤菜,相對恪守傳統。水席,以洛陽為代表,味道酸。以信陽為代表的豫南,喜歡燉菜,基本上吃壹大桌子米飯。壹桌肯定有幾個燉菜,比如燉雞、燉魚、燉排骨,而豫北喜歡吃面,以新鄉、安陽為代表,口味比較重。我是信陽人,覺得味道挺重的,而且信陽人很會吃,在河南很有名。不像豫北地區以面食為主,他們吃的是米飯和面粉,菜品也很齊全。
說到河南菜,徽面是有名的。濮陽還有道口燒雞。
糖醋烤魚面是河南著名的歷史名菜。他在黃河下遊用的魚很好吃。古有“不惜血本”之說。拿起魚,然後用文火煎。這道菜的活汁也是它的特色之壹。還有,關於洛陽,有壹道名菜,牡丹燕子,造型精致,還可以欣賞洛陽著名的牡丹花。
如果妳喜歡品嘗美食,歡迎妳下次來河南品嘗美食,尤其是到信陽。