1
選擇材料。原料主要是大米和石灰。早中晚稻秈米好，碎米可以，粳米糯米不行。
因為太粘了，不好做。石灰用新石灰更好。
2
浸泡。浸泡前，將大米中的雜質去除，洗幹凈，然後放入容器中加水至大米3.5厘米。1公斤大米放50
幾克石灰粉。石灰要先拌成漿，加入淹好的米中，然後攪拌均勻。浸泡3-4小時，使大米變成淡黃色。
味道苦了以後，拿出來用清水洗，直到水清為止。
三
。研磨。水和大米的比例是壹比二。
四
煮紙漿。將適量的水(1斤大米，2斤水)放入清洗過油的鐵鍋中，然後倒入磨好的米漿。烹飪時間邊緣
邊煮邊攪拌，開始用大火煮，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪拌，大約需要15分鐘煮完。
五
成型。煮熟的米糊變成糊狀，趁熱放入準備好的容器中。容器的大小是根據米豆腐的厚度來選擇的。
壹般以3-10 cm為宜。集裝箱內要鋪壹層薄布，裝車時厚度要均勻。可以冷卻。