越南酸辣湯以生魚為主，配以蝦醬、蟹醬，再配以西紅柿、酸梅、辣椒燉煮。最後撒上壹點法國紅酒，有點像法式海鮮湯。味道很酸很鮮。除了煲湯，還可以配米粉或者米飯吃。
2.聖牛河
生牛河是越南著名的普通菜肴。最好吃的是湯底，用牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒燉8小時。燉肉中的雜質要不斷去除，最後牛肉湯出來。
3.越南春卷
越南春卷是壹種著名的面食。與中國春卷最大的不同是，餅皮包裹的是米漿做的米皮，而不是薄面皮。餡料主要是蝦、豬肉和當地蔬菜，是越南非常受歡迎的壹道菜。
4.咖喱蟹
越南咖喱口味適中。咖喱粉與越南椰奶、青檸檬和椰絲混合制成咖喱汁。用這種汁液制成的咖喱蟹，口感清淡，椰香濃郁。
5.甘蔗蝦
甘蔗蝦是壹道典型的越南菜，表皮金黃酥脆，還有點面包屑。蝦仁因為吸收了甘蔗的甜味，所以香、鮮、嫩、甜。
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