辣椒炒肉是壹道傳統家常菜，色香味俱全，制作簡單，老少皆宜。因其麻辣爽口而廣受喜愛。
配料的準備:
五花肉:200克
青椒:2個。
紅辣椒:1
生姜:1元
大蒜:2瓣
料酒:1勺
生抽:2湯匙
醬油:1勺
鹽:適量
生產步驟:
加工肉類:五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽、澱粉腌制10分鐘左右。
準備:青紅椒洗凈，去籽，切成滾刀塊，姜蒜切片。
熱鍋放油:鍋中倒入適量油，加熱至六成熱。
爆炒調料:將姜、蒜倒入鍋中，炒香。
炒肉:將腌制好的五花肉瀝幹，倒入鍋中翻炒。
加入辣椒:當肉片炸至變色時，加入青紅辣椒片，攪拌均勻。
調味增香:根據個人口味加入適量鹽、生抽、老抽調味，翻炒至辣椒斷。
勾芡收汁:鍋中加入少許水澱粉，翻炒均勻，翻炒至湯汁粘稠，裹住食材。
鍋盤:湯幹了，關火，鍋盤。
烹飪技巧:
五花肉切片腌制可以使肉質更加嫩滑。
去籽後炒的青紅椒，既保留了辣味，又避免了辣喉。
炒姜蒜的時候用小火，防止鍋燒著。
增稠時不要壹次加太多水澱粉，以免湯汁太稠。
辣椒炒肉可以搭配米飯、饅頭等主食，作為美味的午餐或晚餐。
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辣椒炒肉是壹道簡單易學的家常菜，既能滿足食欲，又能滿足食欲。掌握了制作方法後，不妨自己動手烹飪，品嘗壹下這種傳統美食的美味和樂趣。