和我們合作的壹個韓國師傅，他做的辣白菜無論是顏色還是味道都是雙手稱贊。據說這個配方已經傳了30年了。在我的再三懇求下，他給了我酸辣菜的配方和五個技巧。裏面絕對是滿滿的“幹貨”，我喜歡的朋友們趕緊收藏起來...
朝鮮泡菜
配料:大白菜、辣椒面、糯米粉、糖、鹽、魚露、蝦醬、蒜、姜、梨、蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔、小蔥。
制作方法，1:先將大白菜對半切，壹切對半，然後放入盆中，撒上鹽，在水中腌制10小時。
2.把酸菜拿出來，用清水把鹽沖掉，然後把水擰幹。
3:將大蒜、梨、洋蔥、胡蘿蔔切絲。
4.將兩勺糯米粉放入沸水中，用小火慢慢攪拌，直至糯米粉呈粘稠狀。
5:關火後倒入胡椒面拌勻。取出，加入所有準備好的材料，攪拌均勻。
6.將混合均勻的食材壹層壹層的鋪在白菜上，根部多壹些。
7:最後壹步，放入保鮮盒發酵24小時。卷心菜又脆又好吃。
廚師腌制辣白菜的五個小技巧；
1:最好選擇外綠內黃的大白菜，葉子包得更緊更重。
2.腌制大白菜時，根部多放壹點鹽，最好是粗鹽。
3.白菜腌制的時候，中間翻幾下，保證腌制徹底。
4.煮糯米糊時，最好選擇幹凈無油的砂鍋。
5:蝦醬可以根據個人口味添加，不喜歡可以留著。
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