後來居上的水城羊肉粉的歷史只有二十多年。水城人對羊肉粉的喜愛已經超越了小吃本身，水城羊肉粉早已演變成六盤水特區首府杜亮飲食文化的精髓。壹碗羊肉粉的歷史，就是六盤水特區的發展史。水城人對於羊肉粉就像Xi安人對於羊肉泡饃壹樣，但是Xi安人不能天天吃羊肉泡饃，水城人早餐沒有壹碗羊肉粉會難受壹整天。外地人來水城，不存在“不吃羊肉粉不能算水城”的說法。走在水城黃土坡的大街上，羊肉粉店不說“三步走”，至少比這些年泛濫的雜貨鋪、房屋中介多。只要有吃早餐的習慣，在街上看到的都是水城當地短腿黑山羊特有的清新香味，都會誘惑神仙，何況凡人。