茶葉本身就含有300種左右的芳香物質，根本不需要添加任何香味。精品茶在制作過程中能產生獨特的香味。制作工藝大多具有增香作用，其中青、包、復包主要用於破壞茶葉細胞壁，將茶葉內部的芳香物質從細胞中釋放出來。另外，經過初焙、復焙、慢焙等反復烘焙，茶葉中的香氣才能完全釋放出來，這也是鐵觀音香氣濃郁的主要原因。加了香精的鐵觀音品質會下降，加了香精後已經有的茶香口感會受到影響。如果不是正品，會影響銷售。
幹茶中的鐵觀音香味不高。如果拿壹個鐵觀音放在鼻子下聞，香味幽靜自然，壹般不加。如果幹茶的香味很濃，久久縈繞在妳的鼻子裏，那麽添加香精的可能性很大。2、可以用手揉搓茶葉，如果手掌上會附著壹些粉末或顏色，那麽就加入壹些添加劑。3.用80度水沖泡後，茶湯渾濁，大部分精華在80度水溫下已經迅速溶解成香味。正宗的鐵觀音壹定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來。