“炸糕”是長治最有名的，制作方法精湛，原料多樣。長子炸糕配上粉條蒜苔，最後撒上蒜末，別有風味。這是壹種傳統小吃，從清朝光緒年間就有了，壹直受到食客的青睞。大兒子的炸糕要經過48道工序。吃的時候配上香醋和蒜瓣，香味四溢。
2.三面
三合壹面是長治市的特色食品之壹，也是壹種古老的面食。由白面粉、黃豆粉、小面粉等配料，按比例攪拌而成。面條柔韌爽滑，味道非常鮮美。也可以用三種面:蓧麥面、蕎麥面、小麥面。
3.長治餡餅
很多地方都有餡餅，長治餡餅也是長治十大小吃之壹。“餡餅”又叫“菜合”和“小餅幹”，當地很多家庭都吃。它是由優質面條、四季水、煮粉絲和屁股尖肉制成的。餡餅皮薄餡多，色澤金黃，吃起來又軟又脆。
4.脆火
脆皮火燒在山西長治有很高的知名度，也是很多當地人喜愛的美食。脆皮火看起來淡黃色純正，酥脆可口，常作為主食，也可作為小吃。“脆皮火”是用油、水、面、酥皮裹上驢皮，壹般柿子大小，餡餅用煤火烤制而成。
5.五香棗糕
武鄉棗糕是傳統小吃，長治十大小吃之壹。早在清朝到民國時期，這種小吃在平遙和太谷就已經很有名氣了。棗糕已有300多年的歷史。棗糕挺好吃的，顏色微黃，味道香甜，傳統工藝蒸。