主要成分:
豬肉沫、韭菜、大白菜、姜末、醬油、食用油、香油、胡椒粉和鹽。
生產流程:
1首先是拌粉，包括餃子粉。最好用高筋面粉或者特制的餃子粉。面團不僅硬而且有彈性，不容易斷。將適量面粉倒入盆中，邊倒清水邊攪拌至無幹粉，揉成面團。然後讓它松弛10分鐘再揉壹遍，面團表面會更加細膩光滑。面團拌好後，要及時用潮濕的抽屜布蓋好或用保鮮膜封好，讓它醒過來。
2.取幾片白菜葉，清洗幹凈，切絲切丁，然後用刀剁碎，用少許鹽腌壹會兒。
3.將肉餡與適量的醬油、姜末、鹽、胡椒、食用油和芝麻油混合。
4.選九棵韭菜，洗凈瀝幹水分。先把九個菜的根切掉(丟的原因大家應該都清楚了)，然後剁碎放進肉餡裏。
5.切碎的大白菜有壹些水。再用手擠壹次，這樣可以避免包餃子的過程中榨汁。放入餡鍋，先不要攪拌，等面團做好了再攪拌均勻。
6.取出面團，揉成長條，切成同樣大小的面條，揉圓壓平。
7.用搟面杖搟成四周薄中間厚的餃子皮。
8.這時候用筷子把餡料攪拌均勻，可以保證鍋裏不會有汁液。
9.從餡鍋裏取適量餡料放在面團上，用自己熟練的包法(或包或擠或擠)包成餃子形狀。有些南方人不太會包餃子，不過沒關系，只要妳的餃子不顯餡就行。
九種蔬菜的營養價值:
1.補腎溫陽:
性溫，味辛，有補腎壯陽之功，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥；
2.益肝健胃:
含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3.行氣調血:
其辛味具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於胸痛等癥。