材料:面粉250g，韭菜130g，雞蛋2個，蝦皮20g，熱水200ml，粉絲1小捆，油、鹽、雞精、醬油、料酒適量。
1，慢慢加入熱水，壹邊用筷子攪拌，呈梭形，然後晾涼，再用手搓至表面光亮，醒酒20分鐘。可以用發面，也可以用熱面。熱面的好處是冷卻後不會太硬，但發面會略硬。
面團的話，如果是用面團做的，需要加入酵母，用筷子攪拌成雪花狀，用手揉搓，靜置15分鐘。註意面團要盡量軟，硬了味道就不好了。如果是熱面條，用開水拌面條。
2.韭菜洗凈切碎，加點油拌勻，這樣韭菜就不會出水，方便做韭菜盒子。
3.雞蛋打散後，加入料酒拌勻。電餅鐺加熱後，抹油，倒入蛋液，煎成蛋皮。
4、蛋皮冷卻切碎。
5.將雞蛋碎、蝦仁碎、粉絲碎用溫水浸泡後倒入韭菜中，加入適量醬油、雞精、鹽、油拌勻。
這是韭菜盒子成品的餡料。
將醒發好的面團拉成大小相等的小劑量，卷成圓形。
加入適量韭菜餡後，先對折，然後把邊緣捏緊。沒有什麽技巧，懶人包法，捏捏就好。
電餅鐺預熱後，加入適量食用油，均勻加熱，然後放入韭菜盒進行青胚。
韭菜盒子煎完壹面，翻過來用余熱煎另壹面。
韭菜盒子準備好了，快來享用吧！這個素韭菜盒子不油膩，味道很好，很有營養。如果要做飯，不要煮太多，否則很有可能下壹周妳的早餐都是韭菜盒子。