1.準備壹條草魚，去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去掉，然後用清水沖洗。
2.切掉魚頭，沿著中間的大骨頭從尾部把魚切開。小心不要傷了妳的手。
3.把魚刺從腹部去掉，然後把魚皮去掉，把魚背部的紅色部分去掉。紅色部分有腥味，不適合做魚丸。
4.將魚切成小塊，加入清水洗幾次，清洗出血的水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量的蔥姜放入蔥姜水中。
6.將魚放入絞肉機中，加入適量的洋蔥和姜水，制成精細的魚醬。越精細越好。
7.將打好的魚漿倒入盆中，加入壹個蛋清、2大勺食用鹽和適量澱粉，朝壹個方向不停攪拌，直至魚肉變得結實。
8.用手抓壹把魚，擠成丸子的形狀，用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9.魚丸全部放入鍋中後，開小火將水燒開，不要攪拌。可以輕輕晃動鍋底，加入1碗冷水，保持水不沸騰。
10，魚丸變大浮起來，然後拿出來放在盆裏。
11，加冰水浸泡。
12，成品圖。