首先，魚腥味
魚餌有很多，比如蟲子，紅蟲，白蛆。帶有動物蛋白腥味的餌料，如動物內臟、動物血、動物油制成的餌料。
其次是商品餌料中的腥味，如螺螄鯉、藍鯽、南極磷蝦粉等。，都是鯉魚很喜歡的味道，其次是豆腥味和油腥味，比如豆粕、油渣等物質，鯉魚也很喜歡。但是，帶有腥藻和大蒜的魚餌對鯉魚很有吸引力。
第二，甜味
甜餌主要是植物種子和果實，如玉米、紅薯、麥粒等。可以理解為越接近植物的甜味，鯉魚越喜歡吃。
正是因為鯉魚對甜味的喜好，所以垂釣者會加入壹些紅糖、白糖、蜂蜜，讓魚餌變甜。壹方面可以增加餌料的粘膩效果，另壹方面也確實讓餌料更甜。
第三，酸味
發酵的玉米和麥粒都有壹種發酵的酸味，非常接近腐泥氧化的酸味。對於鯉魚來說，比蚯蚓、玉米更原始的餌料，自然更放心下咽。
另外，魚餌中混合的菠蘿香精和青色西紅柿也能使魚餌變酸，但就誘魚效果而言，肯定不如發酵的酸效果。