自家做的餛飩好吃。
肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向壹個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量.註意不要加水.
選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要莖，白餛飩菜要幫.大蔥壹根，要夠大.鮮肉，牛羊豬都行.不過，具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有這樣的才會好吃.
湯料:壹般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個，壹般人下8-10個足夠.滾水下，大約3-5分鐘撈出.現下湯料，現添湯.壹大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右.正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味.可以加壹滴香油，壹滴蠔油，也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多.沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
包法:各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可.壹般是1斤皮半斤餡.當然，如果素質過硬可以適量增加餡量.不過，6-7兩也夠了.最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折壹下，倒置擺放整齊.壹般是上冰箱速凍層，留著早上吃.壹般壹斤半的餛飩正好擺滿壹層，大約40個.底下壹定要墊上塑料薄片，以防止粘底.