不管是什麽菜，選料很重要。牛肉更是如此。制作烤串牛肉的選擇是牛肉最好的部分，牛的大腿和屁股。這塊肉筋少，比較嫩。
2如何切牛肉就是如何挑選牛肉。
我們切牛肉的時候，不能順著牛肉的紋路切，要橫著切。帶筋膜的藥去掉了表面的筋膜。肉片必須切得均勻，不能上薄下厚。
3.切完牛肉後，我們需要腌制它。
圖為學生們在學習腌制牛肉。腌制是我們店的秘方。我們需要提前準備好牛肉粉，需要比例好，調料種類多。準備好的牛肉粉可以放在幹燥的地方，牛肉需要的時候可以按比例腌制。
4、如何攪拌
腌制牛肉時不要攪拌過猛，也不要不規則翻動。妳要從下往上翻，以免牛肉肉質不好影響口感。牛肉腌制好後，貼上標簽，用食品袋包好，放入冷凍室冷藏壹段時間，味道會更鮮美。
食材是否保存完好也是開店的重要內容之壹。味道好了，顧客就源源不斷，生意就興隆了。