勺子課堂近期有壹篇文章分析了其中的邏輯。對於餐飲來說，用集體記憶來作為突圍方式，是壹種看上去非常有效的模式。因為集體回憶往往需要載體，而餐飲中的各種元素都可以作為載體。裝修、服務員制服以及食物本身，都可以成為承載集體記憶的形式。集體記憶看上去很美，但它依然只是營銷方式，構建品牌還是得產品先行。誠然，人們會為情感需求買單，但前提是他們的生理需求獲得了滿足。當人們的註意力被情感所關聯，他們的眼光最終還是會落到產品。而如果只有營銷而沒有產品，他們消費過壹次之後也不會再回來。