怎麽做豆瓣醬
市場上有豆瓣醬賣。不過為了大家能吃到自己做的豆沙，我們還是給大家提供豆沙的做法。
材料:新鮮紅辣椒10公斤，豆瓣2公斤，鹽，大蒜，八角，天竺葵和肉桂。
練習:
1.紅辣椒洗凈，擦幹表面水分，用食品加工機打碎，做成指甲蓋大小。
2.在碾碎的紅辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤鹽，並加入適量的八角、香葉、桂皮等。去品嘗。攪拌均勻後，拿到太陽下曬幾天，讓它充分幹透，去掉多余的水分。
3.將發黴的豆瓣與適量的鹽和涼開水混合，靜置兩天浸泡。
4.辣椒曬幹後，和泡好的豆瓣菜拌在壹起，放入容器中。加入生菜籽油攪拌均勻，然後用菜籽油淹沒辣椒。
5.把醬料放在烈日下曬幾天，直到能聞到油辣的香味。將幹豆瓣醬存放在幹凈的壇子裏，用水封住壇口，每次取出。
做豆瓣醬很簡單，但最重要的是讓它浸泡，這樣才能做出它本來的效果。豆瓣醬可以用來做豆瓣魚，豆瓣醬豆腐等。