月餅的制作方法包括以下步驟:
所需原材料:
1.材料:面粉100克，轉化糖漿75克，色拉油25克，水1克。
2.輔料:豆瓣醬500克，鹹蛋黃8個，熟糯米粉50克，蛋液少許。
第壹步:將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。
第二步:將色拉油、轉化糖漿和水混合均勻。
第三步:加入面粉，揉成面團，靜置半小時。
第四步:稱取半個蛋黃和35g豆瓣醬，用豆瓣醬包裹蛋黃。
第五步:依次做好所有豆沙和蛋黃餡。
第六步:月餅皮也分15g。
第七步:壓碎每壹個餅皮，放入餡料。
第八步:慢慢把皮往上推，合上。
第九步:把包好的月餅面團卷在炒好的糯米粉裏。
第十步:用月餅模具壓出月餅坯。
第十壹步:將月餅坯放在烤盤上，噴些水。
第十二步:烤箱180度烤5分鐘，定型，取出稍涼，再刷蛋液，再烤箱烤15分鐘左右，晾涼。剛出爐的月餅很硬，過壹兩天回油就好吃了。
第十三步:成品如下。