俗話說，菜壹上來，就該走了。這道菜是湯。因為大部分農村車都是跑墊，所以效率更重要。如果沒完沒了地吃，主人就更難做了。所以吃飯要講究效率。當我們擺脫了湯，它基本上是壹個“行軍令”。
其實去湯的做法也很簡單，就是在壹碗雞蛋湯裏加入西紅柿，把雞蛋攪成碎片，然後把切好的西紅柿放在壹起，放在鍋裏煮。
從上涼菜到撤湯，用不了多久。而且很多人也很自覺。看到這道菜後，過不了多久他們就會離開宴席，因為這是他們老家農村的規矩，大多數人都會遵守。當然也有少數人無視這個規定，所以在這種情況下，客人的親屬會勒令其離開。這樣既能從面子上過得去，同時又不傷主客關系。
滾蛋湯也是相當講究的，如果上得太早，會讓客人以為會盡快離開。所以這個湯基本上是最後端上來的。無論南方還是北方，通常都有壹道菜叫“滾蛋湯”，上桌只是時間問題。宴席菜多的話，就晚點上。比如有些地區有八個熱菜，八個涼菜，兩個湯。
但有些地方是六個熱菜六個涼菜兩個湯，所以菜越多，湯上的時間就越長。其實在農村吃飯有很多禮儀。我們應該了解真相。如果我們不懂規則，我們很可能會被嘲笑，所以我們應該遵守這個規則。