1.掩埋法:采用這種方法存放時，要選擇地面平坦幹燥、排水良好的地塊。選好地塊後，挖壹條寬1.7 m、深2.5 m的溝，溝底鋪上稻草或菜葉，大白菜曬幹3-5天後直接放入準備好的溝內。每天把白菜翻過來，防止壹面幹，壹面爛。當妳把它放在溝裏時，葉球會朝外。吃的時候可以壹個壹個挖出來。
2.地窖貯藏:大白菜收獲後，應在背風處和陽光下貯藏10-20天。氣溫在-2度左右時，大白菜要放入地窖。進入地窖時，及時清除腐爛的樹葉。入坑初期，每隔五天從上到下澆壹次白菜，及時清理壞葉。隨著氣溫的降低，澆菜次數逐漸減少。出坑時，及時封閉坑口。地窖貯藏適合大白菜的大量貯藏。
3.白菜表面風幹至枯萎後，白菜根部向下排列，在陽臺根部排出。壹般在溫度不太低的時候，我們每隔10天左右翻壹次，把表面的爛葉撕掉，防止腐爛。如果氣溫低，盡量用薄膜覆蓋白菜，註意定時通風，保持白菜表面幹燥。
4、室內保存。把大白菜的爛葉子挑出來，放在外面晾2天。讓我們準備壹個大盒子，把所有的卷心菜放進去。放進去之後，我們可以在頂樓鋪壹層紗布，把盒子封好。在陰涼通風處存放壹個月左右；但是，這種保存方法並不能完全密封大白菜。我們可以在紙箱上挖壹些透氣的洞。