需要材料：普通面粉400克、南瓜泥220克、酵母4克、白糖20克
1、將南瓜去皮切成片或者塊狀，放入盤中上鍋蒸熟。
2、取出用勺子碾壓成南瓜泥，加入白糖攪拌均勻，晾至不燙手的狀態。
3、將南瓜泥、普通面粉和酵母混合揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜進行發酵。
4、待面團發酵至原來的2.5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就是發酵好了。
5、將發酵好的面團揉勻排氣，分成均勻小劑子，不要太大，否則蒸好的刺猬會很胖。
6、取壹個面團揉勻後滾圓，再整理成水滴形狀，前端捏出刺猬的嘴巴。
7、然後用小剪刀在上面剪出小刺，註意每壹排都要叉開剪，這樣看著才漂亮。
8、再用黑芝麻來做刺猬的眼睛。
9、將做好的刺猬饅頭生胚排放蒸籠內，靜置約20分鐘開始上鍋蒸。
10、冷水上鍋開大火蒸15分鐘，關火後不要立刻揭開蒸籠蓋，等個三五分鐘再打開。
11、最後取出上桌，壹款南瓜刺猬饅頭就做好了。