1.先將牛肝菌清洗幹凈，用刀在牛肝菌上鋪上斜紋，將牛肝菌放入沸水鍋中，加入料酒和蒜煮10分鐘，然後將牛肝菌撈出，用冷水洗兩遍，晾幹水分備用。
2.將鹽、醬油、香包、牛肝菌放入冷水鍋中，燒開，用溫火煮。當它被烹飪時，
離開彈坑，撈起來晾涼，就是成品了。
模式2
食物:牛肝菌500g米酒30Ml幹辣椒4-6個，碎辣椒65438+高良姜00片3個，碎八角1到2個老冰糖5姜，適量醬油60Ml蒜。
空間
1牛肝菌洗凈，劃十字，冷水浸泡。因為這方面肝臟比較大，大概泡了兩個小時三十分鐘。每三十分鐘換壹次水。
2牛肝菌大的話，分兩三塊收水。在幹凈的鍋中，加入香料和老冰糖，小火煮至老冰糖完全溶解，加入牛肝菌。大火燒開，倒入生抽，小火燉40分鐘。用筷子戳它。如果沒有血，好吧。如果有，每隔10分鐘再煨壹次，再戳壹次。
讓牛肝菌和肉汁自然冷卻，放入冰箱冷藏壹夜。第二天，切塊服用。
4拍蒜，剁碎，倒入壹些醬油。
模式3
牛肝菌壹塊糖400克，鹽兩勺，醬油三勺。
1牛肝菌洗凈，放入姜片，瀝幹沒牛肝菌的水，燒開。
2倒入第壹次煮好的滋補湯，用溫水洗凈牛肝菌。(去除血漬)
空間
3將牛肝菌放入鍋中，加入沒過牛肝菌的開水，再加入姜片、糖、鹽、辣椒面、花椒粒，淋上醬油，使紫布湯呈醬色。
然後中火煮壹個半小時，期間可以視情況翻幾次牛肝菌，讓它消化吸收汁液均勻。
5水分大部分蒸發，鍋內汁液變濃時，在氣泡剛開始冒泡時(醬泡不會過牛肝菌)，平均每五分鐘旋轉壹次牛肝菌。
615-20分鐘後，汁液濕潤，牛肝菌餡。牛肝菌變溫冷卻後，可以切塊擺盤。