主料：母雞1只（約1000－1200克）。配料：鹽5.5克，生姜片5.5克，白糖1克，天麻4.5克，黨參7.5克，枸杞7.5克，玉竹7.5克，白菊3克，栃子3克，砂仁3克，蕓蔻3克，山奈3克，陳皮2克，桂皮3克，草蔻2.5克，八角3克，小茴香2.5克，香蔥5克，黃酒10克，冰糖5克，、摻水7成***計35克，色拉油1000克（約耗100克）。（1）將雞宰殺、洗凈後掏出內臟，沖洗幹凈再放入水中浸泡1小時左右，去掉血汙。（2）將雞用鉤掛起約半小時瀝幹水，再將雞腿向後交叉，腿爪盤入雞膛，雙翅向前，由宰口處伸進，從雞嘴內交叉盤出，形成臥體口銜展翅姿態。然後在雞身，內膛抹鹽、腌制半小時，再瀝幹水分。（3）將麥芽糖水、姜片、蔥結拌勻後，在雞身上塗抹上色。（4）炒鍋上火，下入油燒至160度時，將雞投入，炸至金黃色時，撈出瀝油。（5）雞放入鹵雞包的罐中，鹵水漫過雞身，用旺火煮沸後，轉小火燜煮約2－3小時，再用旺火煮沸，撈出後，放入盤內冷卻、刷上香油即成。此菜是壹道藥膳，色澤金黃透亮，皮紅、肉白分明，體形飽滿，形態美觀，食時肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不膩。
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