中國的茶文化源遠流長，始於何時無從考證。有人說源於上古神農，也有人說源於秦朝、三國甚至唐朝。但可以肯定的是，現在風靡全球的茶文化，最早是從中國傳播的。最早的歐洲也是倒茶，用油和鹽混合。
中國原來喝茶的方法不是這樣的。漢朝的時候，所謂的茶其實是做成稠粥的，他們用來泡茶的工具也很奇怪，是青銅大鍋。直到隋唐時期，才改變了這種方法。隋唐時期，茶葉中加入了大量的香料。作為壹個習慣喝綠茶的現代人，這種喝法簡直不可理喻。
到了宋代，逐漸演變成壹種廣為人知的制茶方法，茶葉中不再添加雜亂的調料。到了元代，由於蒙古盛產乃，茶演變成奶茶、酥油茶等極富民族特色的飲品。到了明清，我們又變回來了。中國的茶文化源遠流長，以茶代酒的記載最早形成於《三國誌》，是對不善飲酒的人的壹種照顧。？