食材:鮮嫩的荷葉，幾塊黃泥，足夠的活雞，壹根N米的棉線。
壹只活雞折斷脖子——不出血，從後門開壹個盡可能小的口，取出內臟，洗凈內腔，根據個人口味塗抹在腔內。
配料中也可以加入香料，但壹般不放，因為香料的氣味容易帶走荷葉、黃泥、水的香味使其粘稠。
用泥巴把雞弄成泥。壹定要滲透到發根表面，均勻的攤成橢球狀。用荷葉把球包起來。
緊緊地包起來，用線系住
在地上挖壹個洞，把球埋進去，然後填上。雞球表面離地10CM。在上面點壹堆篝火。不算太大。
以免火熄滅時受熱不均，自然冷卻，把雞球挖出來，用石頭壹砸，雞球表面的泥就碎了。
壹拔就下來，壹毛不剩。
剩下的就不用我教了。
這是最原始最正宗的叫花雞
但是叫花雞原來的做法畢竟不是那麽衛生，現在叫花雞已經發展成了全國各地的各種口味。我再介紹壹下四川叫化雞的做法:
食材:正宗土雞壹只，荷葉壹兩片，各種香，壹些食材，錫紙。
制作過程:將雞放血，去毛，清洗內臟，將雞放入香料中浸泡兩小時左右，取出用荷葉包好，然後用錫鉑紙包緊(包緊後用小鐵絲紮好)，再用泥包好約1cm。土取自山上的黃泥，最後在土塊搭建的窯裏燒半個小時。也可以用柴火堆碼法(雞放在最裏面)