牛肉餡1.5 kg馬蹄180 g雞蛋2醬油、生抽、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、香油、八角、桂皮。
四個歡樂聚會的步驟(牛肉版)
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步驟1
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將兩個雞蛋打入牛肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。我這次用了廚師的機器調餡。
第二步
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將馬蹄去皮，清洗幹凈，切碎。
第三步
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準備好切碎的洋蔥、姜和馬蹄。
第四步
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在拌有蛋液的牛肉餡中逐漸加入生抽和老抽，繼續朝壹個方向攪拌。記得先加壹點再加壹點，不要壹次全加，再加適量澱粉。
第五步
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幹饅頭屑，可選，加適量澱粉會讓丸子更軟。
第六步
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依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌勻。
第七步
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加入切碎的馬蹄，攪拌均勻。
第八步
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取適量肉餡，在兩只手之間來回拍打幾次，形成大小基本相同的丸子。這個量，妳可以做八個。
第九步
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鍋裏的油熱了，把肉丸炸至金黃色(七分熟即可，以後再燉)。
步驟10
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在另壹個鍋裏加入少許植物油。油熱後放入八角、桂皮炒香，再放入蔥、姜片炒香。加入適量的水、生抽、老抽、料酒和少量的糖、鹽。大火燒開後，轉小火燜20分鐘左右。當湯汁還剩不到壹分半鐘時，倒入水澱粉，將丸子滾好後迅速取出即可食用。
步驟11
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提前將西蘭花或油菜焯壹下備用。肉丸和蔬菜裝飾好後，用勺子把湯倒在鍋裏(不要直接倒在鍋上)，就大功告成了。