當西方人還在用手抓食物的時候，中國人已經開始優雅地用筷子吃飯了。後來，西方開始用刀叉吃飯。隨著西方文明向東方傳播，壹些中國人開始把用刀叉吃飯視為壹種優雅。他們不知道刀叉是中國人首先發明的，但後來被我們的祖先拋棄了。
考古發現表明，我國8000年前的河姆渡文化時期就已經使用勺子，至少4000年前就已經使用叉子，戰國時期還在使用。有資料顯示，在宋代，古代民間還有用刀叉吃飯的習慣。刀叉作為用餐工具在中國有著悠久的歷史，那麽為什麽古人最終選擇放棄刀叉而使用筷子呢？
其實筷子的使用是從統治階級開始的。根據歷史記載，商紂王時期就使用象牙雕刻的筷子，考古中也發現了殷商時期的青銅筷子。古人之所以放棄刀叉，最終選擇筷子，與飲食的改善有很大關系。
古人先是過著燈紅酒綠的生活，刀叉更方便切肉，而刀叉本身就是由武器演變而來，帶有壹定的野蠻性。後來隨著中國烹飪技術的發展，人們吃的東西越來越精細。
據《史記》記載，商朝的伊尹曾經是壹名廚師，被譽為“廚房之祖”，可見當時的烹飪技術相當發達，後世的煎、炸在當時已經出現。
為了追求美食，人們把大塊的食物切成小塊，於是刀叉不再適應人們的飲食習慣，筷子逐漸取代了它的位置。因為民間無法享受這種精致的飲食，所以刀叉在民間流行了很久。