餌塊用優質大米加工制成，壹般分為塊、絲、片三種，燒、煮、炒、蒸都可以，風味各異。在大理外的其它地區，餌塊有很多別稱，如糍粑、粑粑、餌塊粑等等，在雲南騰沖還叫“大救駕”，在昆明都很有名氣。
餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫餌塊。在大理，每年春節大年初壹是必吃餌塊的，當然，平時也或炒或煮都在吃，但年初壹這天不壹樣，首先是將餌塊切成絲狀蒸熟，然後裝入盛有燒開的豬頭肉湯的碗中，再輔以熟的肉片、炒蛋絲、炒土豆丁、蔬菜還有醬油、味精、食鹽、芝麻油、油辣椒等佐料，可好吃了！
我喜歡吃家鄉的餌塊，如有您有機會到大理，壹定不要忘記吃壹碗。