因為米糊比較稀，所以年糕適合蒸的時候放在不太深的容器裏，而且蒸的時間比普通的餅要長，避免年糕陷入模具太深或者蒸的時間不夠。糖和酵母用40℃溫水浸泡在米粉中，攪拌成蛋糕糊，攪拌65，438±0小時。不要過分，因為酸，就會錯。然後在塑料薄膜中再次攪拌15分鐘時，放入沸水中蒸25分鐘，關火3分鐘。如果喜歡蔓越莓，可以在蒸之前加入蔓越莓或者葡萄幹和黑芝麻。
制作這種面食時，發酵過程當然是成功的關鍵。酵母利用米漿中的壹些營養物質進行自我增殖，在這個過程中會產生大量的氣體。這些氣體就是年糕可以蓬松柔軟，可以澆上水，糖，酵母，泡打粉(泡打粉不含鋁)。
在鍋裏需要蒸的模具或容器裏刷上食用油，然後把米漿倒入，填到七八成。蓋上保鮮膜進行第二次打樣。當第二次醒發的米漿體積明顯增大時，可以在鍋中蒸熟發酵，然後需要攪拌，再靜置10分鐘。水燒開後就可以下鍋蒸了，壹般25-30分鐘。出鍋前撒壹點芝麻，蒸1分鐘。這是制作年糕最常用的發酵源，也是成功率最高的方式。發酵粉的作用不完全是發酵，它是通過自身酸堿成分遇水發生化學反應產生氣體。