在屯子，人們也有自己制作醬油的習俗，可以說是壹種傳統工藝。那麽怎麽才能打醬油呢？下面介紹詳細的操作方法。
醬油生產通常也是在5月份，氣溫不太高也不太低。先選10斤黃豆，瀝幹水洗凈，放入鍋中，加水，按幹面粉數量加適量水，加熱至黃豆沸騰。然後加入面粉，混合成幹糊狀，煮熟。取出煮好的幹糊，放涼。冷卻後，將幹糊做成餅，然後用刀將餅切成條狀，鋪在室外，晾幹至九成幹。
把幹面包條放在家裏的蓮子上，均勻地攤開，再蓋上壹層新奇的南瓜葉或玉米葉，停止發酵。也許7天後，閣下，面包條上會有壹層厚厚的黃綠色菌絲，這是最理想的發酵，也代表著今年適口的醬油已經贏了壹半。此時，與柴蓮壹起，將發酵好的面包棒在室外曬幹，裝入口袋，紮緊待用。
醬油的釀造有講究。先選壹個大口的罐子，蹲下後做鹵水。制鹵水要燒開，也叫熟鹵。鹵水量要控制在夠壹家人吃壹年的量。煮開的水冷卻後，加入鹽，在水中加入壹些鹽，在水中放壹個雞蛋，逐漸加入雞蛋。最好是站在高高低低形狀的鹵水裏。將發酵好的幹糕條倒入鹵水中浸泡，用防火蓋蓋住壇口。把舀好的醬油放在小口的罐子或瓶子裏，越陳越香。
自己做的醬油味道清新，口胃純正，綠色環保，是名副其實的大豆醬油！